طريقة صنع الفطائر الدنماركية في المنزل

معجنات , الفطائر الدنماركية , فطائر , فطائر دنماركية

الفطائر الدنماركية هي أحد أنواع المعجنات اللذيذة التي تمنحك شعور خاص بالبهجة عند تناولها، لذلك هي تستحق الجهد المبذول في إعدادها لأنك في النهاية سوف تحصل على نتيجة رائعة.

المكونات


2 كوب من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة.

2/3 كوب من الدقيق متعدد الأغراض.

2 ونصف كوب من الحليب.

نصف كوب من السكر الأبيض.

2 ملعقة صغيرة من الملح.

4 ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.

8 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض.

2 بيضة.

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون.

1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.



طريقة التحضير

في وعاء متوسط نقوم بوضع الزبدة وإضافة 2/3 كوب دقيق ونعجنهم سويًا، ثم نقسم العجين إلى جزئين متساويين، ونضع كل جزء منهم بين ورقتين زبدة ونقوم بفردهم لنحصل على مربع حجمه حوالي 6*12 بوصة، ثم نضعهم في الثلاجة.

نقوم بمزج الخميرة الجافة مع 3 أكواب من الدقيق في وعاء كبير.

نقوم بوضع الحليب والسكر والملح في وعاء ونرفعهم على نار هادئة، إلى درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) حتى يصبح المزيج دافئ وليس ساخن.

نصب الحليب الدافئ فوق الدقيق والخميرة، ثم نضيف البيض ومستخلص الليمون ومستخلص اللوز، ونعجن جميع المكونات معًا لمدة 3 دقائق.

نقوم بإضافة الدقيق المتبقي على مرحلتين، وفي كل مرة نقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة ثابتة ومرنة.

نترك العجين جانبًا ليرتاح ويتضاعف حجمه.

نحضر العجين ونقسمه إلى قسمين، ثم نقوم بفرد كل جزء على شكل مربع طوله 14 بوصة.

نقوم بفرد طبقة من الزبدة الباردة التي جهزناها في الخطوة الأولى فوق طبقة العجين.

قم بثني طبقة العجين فوق طبقة الزبدة من المنتصف (مثل الكتاب المغلق ).

قم بالضغط بإصبعك على أطراف العجين لإغلاقه.

قم بفرد العجين مرة أخرى لتحصل على مستطيل 20*12 بوصة.

قم بثني العجين إلى مثل عن طريق ثني الطرف الطويل في منتصف العجين.

كرر فرد العجين لتحصل على شكل مستطيل ثم قم بثنيها مرة أخرى.

قم بلف العجين بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

قم بإخراج العجين من الثلاجة كل قطعة على حدا، وقم بثنيها ثم فردها مرتين أو أكثر.

قم بإعادتها إلى الثلاجة وأخرج القطعة الثانية وكرر نفس الخطوات عليها (إذا أصبحت الزبدة دافئة سوف تجد صعوبة في تشكيل العجين، لذلك يجب أن تخرجها من الثلاجة وتفردها مباشرة ).

قم بفرد العجين مرة أخيرة بسمك ربع بوصة، ثم قم بتقطيعها على شكل مربعات، ويمكنك ثني الأطراف لتصنع شكل “معين ” أو قم بتشكيلها كما تشاء.



وقم بوضع الحشوة التي تريدها في المنتصف، ثم ضعها على ورق الخبز في صينية مدهونة برذاذ الخبز،واتركها حتى يتضاعف حجمها (يمكن دهنها ببياض البيض حتى تصبح لامعة).

سخن الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية)، ثم ضع المعجنات في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي، ثم اخرجها من الفرن واستمتع بتناولها.