طريقة إعداد بيكاتا اللحم بالمشروم

لحم بالمشروم , مطبخ اللحم , مطبخ اللحوم , مطبخ تيفا , بيكاتا , بيكاتا اللحم , طبخ اللحم

البيكاتا من الأطباق الإيطالية الشهيرة، والتي يمكن إعدادها باستخدام اللحم البقري أو لحم الدجاج، ويتم إضافة الفطر إلى أطباق البيكاتا عادة لمنح الطبق نكهة غنية مميزة، ويمكن أن تجرب الطريقة التالية لإعداد البيكاتا بسهولة.

المكونات

• 1 1/2 رطل من لحم البقر المقطع إلى شرائح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 1/2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
• 1/2 رطل من الفطر الطازج، مقطع إلى شرائح.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1/2 كوب من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من القبار مع الشرش.
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة الإعداد

1. يوضع لحم العجل بين طبقتين من شرائح البلاستيك، ونستخدم مطرقة اللحم لترقيقه إلى سمك ربع بوصة لكل قطعة.
2. نرش شرائح لحم العجل بالملح والفلفل ثم نغطيه بالدقيق.
3. نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة، ونضع شرائح لحم العجل في المقلاة ونتركها حتى تحمر من كلا الجانبين (ولكن لا تكدس بالمقلاة باللحم ).
4. نقوم بإزالة اللحم، ونحرك بقايا اللحم الموجودة في المقلاة، ثم نضع في نفس المقلاة شرائح الفطر والثوم، ونتركهم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
5. نعيد اللحم إلى المقلاة، ونضيف عصير الليمون والخل، ونخفض درجة الحرارة، ونتركهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. نضيف القبار مع الشرش الخاص به ونتركه على نار خفيفة أخرى لمدة دقيقة أخرى.
7. ننقل شرائح اللحم إلى طبق التقديم ونرشه بالبقدونس ويزين الطبق بشرائح الليمون.

ملاحظة

• القبار هو نبات يوجد بكثرة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط.