تورته البرتقان مفيش الذ منها

اليوم جبتلكم تورتة البرتقال


مش اطول عليكم اعطيكم المقادير ونبدا على بركة الله


نحظر عجينة التارتة

كوب وربع الكوب من الدقيق العادي
ربع كوب من الزبده المبرده
ملعقتين كبيرتين من السكر + 2 صفار بيض


الطريقة


ينخل الدقيق فوق وعاء كبير. تقطع الزبده المبرده الى مكعبات صغيره وتضاف الى الدقيق. شرط خلطهما بواسطة اصابع اليدين حتى يصبح المزيج شبيهاً بفتات الخبز الناعم. يضاف السكر الناعم وصفار البيضتين الى الوعاء. تخلط كل المكونات مع بعضها ويضاف اليها 15 الى 30 مل من المياه البارده. يعجن المزيج حتى يصبح ناعماً. تلف العجينه في ورق نايلون لاصق وتوضع بالبراد لمدة 30 دقيقه
يحمى الفرن الى حرارة 190 درجه. تبسط العجينه فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تتحول الى دائره سماكتها 5 ملم توضع من ثم في قعر صينيه يمرر الشوبكفوق الصينيه للتخلص من العجين الفائض . تفتح ثقوب في كل قاعده العجينه ثم تحفظ بالبراد لمدة 15 دقيقه تغطى العجينه بورق الالمنيوم وتخبز في الفرن لمدة 10 دقائق تنزع ورق الالمنيوم ثم تخبز العجينه لمدة 5 دقائق اضافيه.


فقط انا كان لدي بعض الاضافات هي اضافة ملعقة الفاني الى الخلطة و وضع الارز على ورق الالمنيوم حتى لا تطلع معنا العجينة عند الطهي
واليكم الطريقة بالصور





و الان ناتي لعمل الكريم البرتقال نحتاج الى ما يلي


4 معالق كبيرة نشاء
300 غرام سكر
درة ملح
25 سنتلتر عصير البرتقال
4 معالق كبيرة عصير الليمون
1 ملعقة قهوة قشور الليمون
10 غرام زبدة
3 صفار بيض مخفوقة قليلا


ناتي الان لطريقة





نخلط النشاء مع السكر و الملح
نضيف اليه عصير البرتقال و الليمون و الزبدة
نطبخه 5 دقائق تقريبا بدون ان نتوقف عن التحريك
نغطيه ونتركه يطهى لمدة 8 - 10 دقائق بحيث الماء يكون سخن وبدون تحريك
ننزعه من الفرن و نضع عليه الصفار البيض ببطئ بدون تحريك اليكن الشرح بالصور





بهده الخليط نملئ العجينة التي طهيناها و ندخلها الى فرن مسخن من قبل الى درجة حرارة 180 ثم ننقصها الى 160





نحضر الان الزينة وهي عبارة عن مغاقل اي بياض البيض مع السكر


4 بياض بيض
200 غرام سكر
50 غرام سكر ناعم


الطريقة


نضرب بالضراب البيض حتى يتماسك معنا بسرعة كبيرة نصب عليه السكر ولا نتوقف عن الضرب ثم نضيف السكر الناعم و نزيد ضربه لمدة قليلة





نضعه فوق التورته التي تكون قد نضجت





وقومي بحركات خفيفة من الفوق حتى يعطي شكل جميل




ثم نعيد الكل الى الفرن على درجة حرارة 90 ونتركه حتى يشد معنا و يبدا في الاحمرار و فيك تشغيل الفرن قليلا من فوق لتحميره ولا تنزعيه من الفرن الا بعد اطفائه و تركه يبرد حتي لا تسق معنا المغاقل ( القاف مفروض عليها ثلاثة نقاط حتي تنطق جيدا )


وهده النتيجة الاخيرة





و بالف صحة وعافية