Sir.7amato
2009-09-09, 04:23 PM
ملوخية بالارانب بالصور
:bm: المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية
1\2 رأس ثوم
2 ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
ملح
2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
:bm: الطريقة
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
الرابط لايظهر فى الأرشيف (الرابط لايظهر فى الأرشيف Fimgcache%2F24323.imgcache)
الرابط لايظهر فى الأرشيف (الرابط لايظهر فى الأرشيف Fimgcache%2F24325.imgcache)
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
الرابط لايظهر فى الأرشيف
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1) وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء
الرابط لايظهر فى الأرشيف
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر
الرابط لايظهر فى الأرشيف
يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
الرابط لايظهر فى الأرشيف
ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
الرابط لايظهر فى الأرشيف
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
الرابط لايظهر فى الأرشيف (الرابط لايظهر فى الأرشيف Fimgcache%2F24344.imgcache)
تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )
الرابط لايظهر فى الأرشيف
أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس
بألف هنا ،،
الكلام ده مش هتلقوه غير هنا ،،
:bm: المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية
1\2 رأس ثوم
2 ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
ملح
2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
:bm: الطريقة
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
الرابط لايظهر فى الأرشيف (الرابط لايظهر فى الأرشيف Fimgcache%2F24323.imgcache)
الرابط لايظهر فى الأرشيف (الرابط لايظهر فى الأرشيف Fimgcache%2F24325.imgcache)
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
الرابط لايظهر فى الأرشيف
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1) وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء
الرابط لايظهر فى الأرشيف
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر
الرابط لايظهر فى الأرشيف
يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
الرابط لايظهر فى الأرشيف
ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
الرابط لايظهر فى الأرشيف
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
الرابط لايظهر فى الأرشيف (الرابط لايظهر فى الأرشيف Fimgcache%2F24344.imgcache)
تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )
الرابط لايظهر فى الأرشيف
أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس
بألف هنا ،،
الكلام ده مش هتلقوه غير هنا ،،