ابن مصر
2009-09-06, 10:00 AM
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
المقـــــــــــادير :
العجينة ( دقيق أبيض - خميرة - بيكينج بودر - ملح - زبادي )
الحشوة ( بيض مسلوق شرائح - طماطم شرائح - خس شرائح - خيار مقطع بشكل طولي )
الطريقـــــــــــــة :
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نكب الدقيق في قدر تمهيداً لعجنه .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضيف عليه الملح والبيكنج بودر.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضع الزبادي في كاس الخلاط ونضيف عليه الخميرة .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضيف له القليل من الماء ونخلطه جيداً.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نصب الخليط على الدقيق الأبيض ونقوم بعجنه .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
هكذا تصبح العجينة في النهائية نتركها لدة ساعة لكي تخمر قبل البدأ في إستخدمها.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
المكان الذي سوف نفرد العجينة عليه , نضع دقيق أبيض بهذا الشكل حتى لا تلتصق العجينة.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضع العجينة على الدقيق ونبدأ بفردها.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
هكذا نقوم بعملية الفرد مع مراعاة رش بعض الدقيق على الوجه حتى لا تلتصق العجينة بالفرادة.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
بعد فرد العجينة نأخذ قطاعة العجين ومن الممكن إستخدام غطاء العلب الخاصة بحفظ البهارات أو القهوة والسكر وخلافة مع مراعاة أن تكون حافة الغطاء حادة , ونبدأ في الضغط على العجينة حتى نحصل على الشكل الدائري الظاهر في الصورة .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نبدأ في عملية القلي بعد أنكون قد حضرنا المقلاة وووضعنا فيها الكمية المناسبة من الزيت وأوقدنا النار عليه حتى يسخن.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
ونستمر في وضع دوائر العجين (( أو الخبيزات )) حتى تمتليء المقلاة .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نقوم بالتقليب بسرعة لأنها تحمر بسرعة وربما تأخذ اللون الأسود إذا لم نقوم بتقليبها بشكل مستمر وإذا أخذت اللون الأشقر نقوم برفعها ووضعها في وعاء خاص يسمح بتصفية أي مقدار من الزيت فيها.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نقوم بشق الجيب لغرض وضع الحشوة فيه مع أحد الأطراف مع ملاحظة أن الجيب مفرغ من الداخل ( مثل الخبز المفرود - المنفوخ ).
الرابط لايظهر فى الأرشيف
ندهنها من الداخل حسب الرغبة بقشطة المراعي أو بجبن سائل ولا يفوتكم جبن كرفت الأصفر والله ياهو شي ودك تاكله بقزازته اللي هو فيها.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نبدأ في حشي الجيوب بالحشوة اللي قمنا بإعدادها مسبقاً وتقدم مباشرةً وهي ساخنة .
وبالهناء والعافية .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
المقـــــــــــادير :
العجينة ( دقيق أبيض - خميرة - بيكينج بودر - ملح - زبادي )
الحشوة ( بيض مسلوق شرائح - طماطم شرائح - خس شرائح - خيار مقطع بشكل طولي )
الطريقـــــــــــــة :
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نكب الدقيق في قدر تمهيداً لعجنه .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضيف عليه الملح والبيكنج بودر.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضع الزبادي في كاس الخلاط ونضيف عليه الخميرة .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضيف له القليل من الماء ونخلطه جيداً.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نصب الخليط على الدقيق الأبيض ونقوم بعجنه .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
هكذا تصبح العجينة في النهائية نتركها لدة ساعة لكي تخمر قبل البدأ في إستخدمها.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
المكان الذي سوف نفرد العجينة عليه , نضع دقيق أبيض بهذا الشكل حتى لا تلتصق العجينة.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نضع العجينة على الدقيق ونبدأ بفردها.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
هكذا نقوم بعملية الفرد مع مراعاة رش بعض الدقيق على الوجه حتى لا تلتصق العجينة بالفرادة.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
بعد فرد العجينة نأخذ قطاعة العجين ومن الممكن إستخدام غطاء العلب الخاصة بحفظ البهارات أو القهوة والسكر وخلافة مع مراعاة أن تكون حافة الغطاء حادة , ونبدأ في الضغط على العجينة حتى نحصل على الشكل الدائري الظاهر في الصورة .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نبدأ في عملية القلي بعد أنكون قد حضرنا المقلاة وووضعنا فيها الكمية المناسبة من الزيت وأوقدنا النار عليه حتى يسخن.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
ونستمر في وضع دوائر العجين (( أو الخبيزات )) حتى تمتليء المقلاة .
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نقوم بالتقليب بسرعة لأنها تحمر بسرعة وربما تأخذ اللون الأسود إذا لم نقوم بتقليبها بشكل مستمر وإذا أخذت اللون الأشقر نقوم برفعها ووضعها في وعاء خاص يسمح بتصفية أي مقدار من الزيت فيها.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نقوم بشق الجيب لغرض وضع الحشوة فيه مع أحد الأطراف مع ملاحظة أن الجيب مفرغ من الداخل ( مثل الخبز المفرود - المنفوخ ).
الرابط لايظهر فى الأرشيف
ندهنها من الداخل حسب الرغبة بقشطة المراعي أو بجبن سائل ولا يفوتكم جبن كرفت الأصفر والله ياهو شي ودك تاكله بقزازته اللي هو فيها.
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
الرابط لايظهر فى الأرشيف
نبدأ في حشي الجيوب بالحشوة اللي قمنا بإعدادها مسبقاً وتقدم مباشرةً وهي ساخنة .
وبالهناء والعافية .